Melyik vágódeszka jobb?

Melyik vágódeszka jobb: fa, bambusz, műanyag vagy üveg? Hogyan szereljünk össze jó táblákat és gondoskodjunk róluk? Azonnal adjon rövid választ:

A nyers húshoz és a halhoz egy műanyag vagy fa vágódeszkát kell készítenie, és minden másra (a legjobb fa).

Ez a minimális alapkészlet, melyet különböző méretű táblákkal lehet kiegészíteni szép kiszolgáló tábla. Most pedig nézzük meg minden egyes vágódeszka típusát, és megtudjuk, milyen tippeket válasszon.

1. lehetőség

Valójában a legjobb fa vágódeszkák még nem jöttek létre. De vannak hátrányai, valamint az ellátás követelményei.

Előnyök: Tartósság, környezetbarát, szép megjelenés, az élelmiszerek kiszolgálására való képesség (pl. Sajt), stabilitás az asztalon. Végül sima fa felületen van, amely a termékekkel való munkavégzés leginkább kellemes. Emellett a fapadlók, különösen a puha erdőkből (fenyők, nyírfák), lehetővé teszik a kések hosszabb tartását. Azok, akik drága professzionális kést használnak, nem tudnak fából készült táblák nélkül.

hátránya: Magas ár, nagy súly, a megfelelő és időszerű ellátás szükségessége, a mosogatógépben való mosás képessége, a vízzel való hosszan tartó érintkezés intolerancia. Gyakran előfordul, hogy a fa deszkákat olyan hibák okozzák, mint a szagok felszívódása, zöldség- és gyümölcslevek, hús a vérből, valamint a baktériumok felhalmozódásának képessége a fa pórusaiban. Igen, a fa táblák valóban elnyelik a termékek illatát és gyümölcslevét, de csak akkor, ha semmilyen módon nem dolgozzák fel őket. Az ásványi olajban áztatott ápolt táblák nem szívnak fel semmit, és könnyen tisztíthatók. Ami a baktériumok felhalmozódását illeti, az itt fennálló veszély nagyban eltúlzott. A lemezek (a régi és az új) felső milliméterrétegének kifejezett antiszeptikus tulajdonságai vannak, amelyek miatt a baktériumok nem maradnak fenn. A fa mélyebb rétegeiben csapdába esett baktériumok nem kerülnek át a termékekre, és az idővel meghalnak.

Tippek a következők kiválasztásához:

• A legolcsóbb fából készült táblák rétegelt lemezből, valamint puha fából készültek. Az első lehetőség rossz, mert idővel a tábla felső rétege elkezd romlani. A fenyőfák, amint azt már említettük, a kések minimálisan tompaak, de élettartama kicsi, és csak hat hónap vagy egy év, mivel gyorsan nedvességtől és repedésektől deformálódik.
• A legdrágább, tartósabb és tartósabb lapok tölgyből és más keményfából készülnek. Ugyanakkor meglehetősen nehézek.
• A közepes keménységű és költséges vágódeszkák bükk, juhar, dió.
• Ha lehetséges, nem érdemes megvenni a szokásos fából készült táblát, hanem a végét.

Előnye a fa szálak merőleges elrendezése a vágófelülethez képest, úgyhogy a lemez nagyobb szilárdsággal és tartóssággal rendelkezik. Ráadásul sokkal kevésbé tompa a kés.

Az ellátás feltételei:

• A fa vágódeszkákat kézzel mossa forró vízzel és szappannal vagy mosogatószerrel, majd azonnal törölje szárazra. Ők abszolút nem tudnak áztatni és sokáig hagyni a vízben. Nehéz foltok és szagok eltávolíthatók a tábla citromlével és sóval történő törlésével.

• Semmi esetre sem szabad fadarabokat helyezni a mikrohullámú sütőbe vagy sütőbe.
• Havonta egyszer (és gyakrabban a fűtési szezonban) kenje be a táblát ásványolajjal minden oldalról. Az olaj tömíti a fa pórusait, védve a táblát a kiszáradástól és a nedvesség és a gyümölcslevek felszívódásától. Ne feledje, hogy nem lehet olajjal, napraforgóval vagy bármely más ehető olajjal kenni a táblát, mivel idővel elájul és elkezdi elrontani az élelmiszer ízét.

2. opció. Bambusz tábla

A bambusz táblák majdnem olyan jóak, mint a fa, és néhány elemnél még jobbak.

Előnyök: A bambusz táblák környezetbarátak és tartósak, könnyebbek, erősebbek és nedvességállóbbak, mint a fa táblák, kevésbé karcolódnak. Ezen túlmenően szinte nem kell olajozni az olajat.

hátránya: A bambuszlemezek keményebbek, mint a fa, közel 20% -kal, ezért a kések gyorsabbak. Sokan nem szeretik a bambuszlemezeket, csak tapinthatóak.

Kiválasztási bizottság:

• A bambusz táblák nagyon jóak lehetnek, de csak akkor, ha magas minőségűek. Gyakran a rossz ragasztó miatt a lapok szétesnek, és még penészesednek. Egy másik lehetséges probléma a burrs megjelenése a táblán.

3. opció. Műanyag tábla

A műanyag lapok véleményünk szerint a háztartásban kell lenniük. A legjobb, ha a nyers ételeket vágjuk: hús, hal, baromfi.

Előnyök: alacsony ár, könnyű súly, különböző színek és formák, nedvességállóság, higiénia, mosás lehetősége a mosogatógépben. A műanyag nem szívja fel a szagokat, és a kések nem lesznek leállítva.

hátránya: nem lehet forró, nem használható tálcaként vagy tálcaként, gyorsan karcolásokkal borítva, nem vágáskor stabil, nagyon egyszerűnek tűnik. A vékony lemezek idővel deformálódnak, nehéz megtalálni egy nagy műanyag táblát. A minőségi és tartós műanyag lapok drága.

Tippek a következők kiválasztásához:

• A termékek vágásához, amelyeket ezután egy másik tartályba kell önteni, mondjuk salátára, nagyon kényelmes a vékony lapok használata, amelyek a hajtások mentén hajlanak.
• A legjobb típusú műanyag a vágólapra polipropilén.
• A durva műanyag lapok nem csúsznak, de nehezebben moshatók.
• A helyszíni körülmények között nagyon kényelmes a szilikon szőnyeg használata.

4. lehetőség. Üveglapok

Az üveglapok csak azért jóak, mert könnyen tisztíthatók és nagyon szépek. Ellenkező esetben nem kívánatos használni őket - csak néhány ciklusban tompítja a késeket, vágás közben kellemetlen hangokat ad, és véletlenül leeshet.

Néhány általánosabb tipp a választásról

• A testületnek két munkacsoportja van. Kerülje a lábakkal ellátott táblákat, amelyek miatt csak az egyik oldal működik.
• Válassza ki a főlap megfelelő méretét. A professzionális szakácsok 38 x 50 cm-es vágódeszkákat választanak, ami elegendő a termékek biztonságos és hatékony feldolgozásához.

(Értékelje az anyagot! Már szavazott:5 átlagos értékelés: 4,60 5-től)

Betöltés ...

Lásd még:

• Útmutató az ételek szárítójának kiválasztásához
• Útmutató az egyetemes kés és a "konyhai trió" választásához
• Útmutató a jó univerzális serpenyő kiválasztásához
• Az üveg-kerámia lemezek (standard és indukciós) edények kiválasztása
• Az univerzális használatra szolgáló edények kiválasztása: 7 típus, 6 tipp és 1 videó összehasonlítása
• Hogyan tisztítsuk meg a serpenyőt kívül és belül - 8 egyszerű módja a nehéz eseteknek
• Útmutató az ételek szárítójának kiválasztásához
• Hogyan tisztítsuk meg a rozsdamentes acél kanálokat és villákat - 12 módon