Az univerzális használatra szolgáló edények kiválasztása: 7 típus, 6 tipp és 1 videó összehasonlítása

Az edény minősége és a főzés könnyűsége sok szempontból a serpenyő helyes választásától függ. Hasonlítsuk össze a 7 fő fazéktípust és megtudjuk, hogy melyik serpenyőt lehet a legváltozatosabbnak és a legjobbnak nevezni.

7 féle fazék - hasonlítsa össze a polcokon

Zománcozott serpenyő

Előnyök: könnyű, szép, benne víz gyorsan forral. És benne tárolhatja az ételeket a hűtőszekrényben, mivel a zománc védi az oxidációtól és a fém sók hatásaitól.

Jobb illeszkedés: főzés levesek, párolt gyümölcs, mellékételek.

hátránya: a zománc törékeny bevonat, ezért átmeneti, és gondos kezelést igényel. Nem lehet csiszolóanyaggal dörzsölni és savas oldatokkal, például ecettel és citromsavval mosni, hogy ne roncsolják meg a zománcot.

Amint a zománcot dörzsöljük vagy elkomorítják, mint a fenti képen, az edények alkalmatlanok lesznek, mivel a kitett fém „elhagyja” az élelmiszer egészségtelen sóját.

Rossz: főzés szirupok és konzervek.

Hogyan válasszunk egy zománcozott edényt: A zománcozott pannákat kétféleképpen lehet zománcozni: mártással vagy permetezéssel. Napjainkban sok modern gyártó permetezéssel felhordja az edényeket, de ez a bevonat vékony és rövid élettartamú. Ezért keressük meg az orosz gyártmányú zománcozott serpenyőt, amely mártási technológiával készül. A bevonat alkalmazásának módszere könnyen meghatározható, csak az edények külső részén sötét pontokat kell találni, ezek a helyek, amelyekre a rögzítőelemeket a zománcbevonat elé helyezték az alábbi képen látható módon.

Egy másik fontos pont a zománc színe a serpenyőben. Ha kívülről lehet, akkor csak belsejében: fekete (de nem barna), fehér, krém (de nem sárga), szürke-kék és kék. Bármilyen színű zománc mérgező. Is ellenőrizze a serpenyő jelenlétét chipek és rések a falakon, és ne feledje, hogy a vastagabb zománc, annál tovább fog tartani.

Alumínium serpenyő bevonat nélkül

Előnyök: könnyű, olcsó, gyorsan felmelegszik.

Jobb illeszkedés: forró tej, forró tojás, ravioli és tészta.

hátránya: az idő múlásával könnyen deformálódhat és sötétíthet, az alumínium edények megváltoztathatják az étel ízét az alumínium savakkal és lúgokkal való reagáltatása miatt, mérgező fém sókat bocsátanak ki nagyon kis adagokban, amelyek idővel felhalmozódnak a szervezetben.

Rossz: főzés gyermek- és étrendi ételek, főzés összetett ételek, mint például a pilau, valamint a savas élelmiszerek.

Hogyan válasszunk egy alumínium edényt: Válasszon egy egyenletes és vastag aljzatot (több mint 3 mm), vastag falakat (több mint 1, 5 mm) és egy szoros fedőt. Figyeljen a fogantyúkra is - nem szabad hegeszteni, hanem a csavarokhoz csavarozni, a fenti képen látható módon.

Öntöttvas serpenyő

Előnyök: öntöttvas - tartós, nem fél a karcolásoktól, biztonságos és még az egészségre is jó, mivel "kis" adagokat ad a vasnak.Egy másik előny - az öntöttvasnak van egy természetes "tapadásmentes bevonata", amely az olajtól az öntöttvas porózus aljába szívódik fel. Hosszú ideig hűsít a malom-serpenyő, és az ételek ugyanolyan porozitásnak köszönhetően a legfinomabbak.

alkalmas: valamint a sütéshez, főzéshez, sütéshez és a sütőben ételek készítéséhez. Természetesen a pilaf és a húsételek különösen ízletesek öntöttvasban.

hátránya: öntöttvas edények a legnehezebbek, nem lehet mosni mosogatógépHosszú ideig felmelegszik, ami növeli a főzési időt, nem kívánatos az ételeket is tárolni, és hosszú ideig hagyni a vizet, mivel az öntöttvas hajlamos a rozsdára.

Hogyan válasszunk egy öntöttvas edényt: minél sötétebb, porózusabb és nehezebb a öntöttvas, annál jobb. A rossz minőségű öntöttvas edények jele a felület simasága és a viszonylagos könnyedség (a 3 literes térfogatú jó öntöttvas serpenyőnek 4 kg-nál nagyobb súlyúnak kell lennie).

Pan-tapadásmentes teflon bevonattal

Előnyök: Gyorsan felmelegszik, és ami a legfontosabb - gyakorlatilag nem igényel olajat.

Jobb illeszkedés: főzés diétás ételek.

hátránya: Amint a teflonbevonat megsérül, az edények egészségtelenné válnak, mivel az étel főzés közben rákkeltő mérgező gázokkal lesz feltöltve. A teflon bevonat még gondos használat mellett is csak 1 évig tarthat.

Hogyan válasszuk ki a teflon bevonattal ellátott edényt: minél több többrétegű teflon van, annál tovább tart. A rétegek száma a csomagon látható. Az edények megvásárlása előtt győződjön meg róla, hogy a tapadásmentes bevonat tökéletesen sima (a fenti képen egy példa arra, hogy nem lehet). Ne feledje, hogy a teflon bevonattal ellátott rozsdamentes acél serpenyő megválasztása nem indokolt, mivel ezek a modellek drágák, és nem sokáig szolgálnak, mert a teflon, még többrétegű is, előbb-utóbb „leválik”.

Hőálló / tűzálló kerámia edény

Előnyök: környezetbarát és teljesen biztonságos az egészségre, ezért jó, ha az ételeket a hűtőszekrényben tartják benne, nem befolyásolja az élelmiszer ízét, nem ragaszkodik (addig, amíg a kerámia máz nem dörzsölik), és hosszú ideig megőrzi a hőt.

Jobb illeszkedés: pörkölés zöldségek, főzés pörköltek és sültek, játék, akkor is sütik ételeket a sütőben.

hátránya: igényelnek láng-elválasztót, ami nehezebb, mint az alumínium edények. A kerámiák eleshetnek a leesésektől, félnek a fémszerkezetek karcolódásától és a csiszolóanyagokkal való mosástól. Amint az alján lévő fagyosodás megszűnik, az étel elkezd égni, és a serpenyő elnyeli a zsírt, ami megnehezíti annak tisztítását. Ne feledje, hogy a kerámia edényt nem lehet hideg vízbe meríteni közvetlenül a főzés után, vagy tegye a tűzhelyre azokat a ételeket, amelyeket éppen kihúzott a hűtőből, a hirtelen hőmérsékletcsökkenés miatt, megrepedhet vagy tört. Annak érdekében, hogy elkerüljük a tartály szétválasztását, a főzési folyamat során nem szabad teljesen forrni a vizet.

Tippek a következők kiválasztásához: Egy jó serpenyőnek az alsó vastagsága 4-7 mm, és ennek megfelelően egy nagy súly, például a 3 literes edényeknek 2 kg-nál nagyobb súlyúaknak kell lenniük.

Tűzálló / hőálló üvegtál

Előnyök: Az üveglapot azonnal elhelyezheti az asztalon, mert kellemesnek, egészségre biztonságosnak, nem éghetőnek tűnik, könnyen tisztítható és mosogatógépben mosható, jól működik a sütőben, és az edényeket hűtőszekrényben tárolja. ;

Jobb illeszkedés: főzés oldalsó ételek, levesek, kompótok, gabonafélék.

hátránya: Ne tegyen egy égőfejet égőelosztó nélkül (az alábbi kép), leeshet egy leesés és egy éles hőmérséklet-csökkenés következtében.

Rossz: pörkölés és sütés.

Tippek a következők kiválasztásához: Nézd meg az összes edényt a fényben - a falaknak légbuborékoktól mentesnek kell lenniük, különben a főzés során felrobbanhat. Fontos, hogy az üveg nem zavaros és átlátszatlan. A jó üvegtál színének kékes, türkiz színnel kell rendelkeznie.

Acél serpenyő (rozsdamentes acél és orvosi acél)

Előnyök: szinte tökéletes konyhai eszközök - rozsdamentes acél edények ütésállóak, kopásállóak, tartósak, nem félnek a kések, villák és felnik karcolódásait, egyenletesen melegítve. Rozsdamentes acél edények is könnyen tisztíthatók - tisztíthatók fém szivaccsal és kaparóval. Szakmai szakácsok leggyakrabban rozsdamentes acél edényekben főzik.

Jobb illeszkedés: univerzális, de alkalmasabb a főzéshez és a pároláshoz, mint a sütéshez.

hátránya: Egy jó vastag fenékű edény drága, idővel elhalványul, az alsó részen letörölhetetlen foltok és foltok jelennek meg, lassabban felmelegszik, mint az alumínium edények.

Hogyan válasszunk ki egy rozsdamentes acél edényt: Keresse meg a csomagoláson vagy az edények alján található jelöléseket a következő számokkal: 18/10, 08/13, 12/13 vagy 12/18. Az első számjegy a rozsdamentes acél ötvözetének krómtartalma, a második pedig nikkel. Minél magasabb az első érték, annál jobbak az edények, a rozsdamentes acél 18/10 jelöléssel - a legjobb, és az ilyen ötvözetet orvosi acélnak nevezik. Minél vastagabb az edény alja és falai (az alsó rész több mint 3 mm, a falak több mint 0,5 mm vastagok), annál egyenletesebb lesz a fűtés, és az étel nem fog ragadni, amikor sütés és pörkölés. Ideális esetben jobb egy dupla vagy hármas aljzatú serpenyőt választani. A gyártó által bejelentett jelölés azonban nem garantálja a minőséget.

Azt ajánljuk, hogy nézze meg a következő tesztet: „Vásárlás vásárlása”, hogy hogyan válasszuk ki a megfelelő üveges fedéllel ellátott rozsdamentes acél serpenyőt, és hogyan ismerjük fel a hamisítványt stb.

6 fő ajánlás

1. Bármilyen anyagból készüljenek az edények, két azonos típusú modell közül választva válasszon egyet, amelynek vastagabb falai és alja van, valamint több réteg tapadásmentes bevonat (ha van);
2. Egy jó edényben a fogantyúkat meg kell csavarni, nem hegeszteni;

3. Mindig ellenőrizze az edényeket hibákért;
4. A fedélnek szorosan be kell ülnie az edényekre, és nem kell eldőlnie, amikor megdönti;
5. Az aljzatnak egyenletesnek és egyenletesnek kell lennie;
6. Jobb, ha nem vásárolnak konyhai eszközöket, mint egy kész készletet. Készítsen egy sor konténert, nemcsak méretben, hanem anyagtípusban is. Például egy öntöttvas üst elengedhetetlen a főzéshez és a húsételekhez, a kerámia edény a zöldségek párolására, a levesek főzésére szolgáló zománcra, teflon modellre van szüksége a diétás ételek elkészítésére, egy alumínium kis kanál alkalmas a gyors főzéshez, és természetesen ne felejtse el egyetemes konyhát vásárolni edények - rozsdamentes acél serpenyő. A legmagasabb színvonalúnak kell lennie, mert a leggyakrabban főzni fog. Az alábbiakban olvasható ételek méretéről.

Milyen mennyiségű edényt válasszon?

Milyen mennyiségű serpenyő a legjobb? Az univerzumot 3 literes közepes méretű edénynek tekintik. Egy ilyen tartályban főzhet mind a leveseket, mind az ételeket, valamint a húst és a kompótokat. De jobb, ha a konyhában több különböző méretű, formájú és típusú edény van.

Levesek és kompótok főzéséhez: a levesek és kompótok főzésére szolgáló edények térfogata 1 l / családtag esetén kerül kiválasztásra. Ez azt jelenti, hogy egy kis 3-as család esetében elég 3 literes ételeket vásárolni. Ha szeretnél leveseket főzni, akkor válasszon egy nagyobb potot.

Forró tojás, zöldség, mellékételek: 1-2 l kis serpenyő.

A főzéshez 1–2 adagra és szószra: 1 liter alatti edények.

(Értékelje az anyagot! Már szavazott:214 átlagos értékelés: 4,76 5-től)

Betöltés ...

Lásd még:

• Útmutató a jó univerzális serpenyő kiválasztásához
• Az üveg-kerámia lemezek (standard és indukciós) edények kiválasztása
• Hogyan tisztítsuk meg a serpenyőt kívül és belül - 8 egyszerű módja a nehéz eseteknek
• Útmutató az egyetemes kés és a "konyhai trió" választásához
• Hogyan élesíthetünk egy konyhakést - 7 lépés kezdőknek
• Útmutató az ételek szárítójának kiválasztásához