Az Olivier főzésének fő elve egyszerű: minden összetevőnek egyenlő részekben kell lennie egy salátában. Számítsuk ki a termékek számát a legkönnyebben a tojások számával. Mivel 1 tojás súlya 45-50 g, az összes többi töltelékhez 50 g-ot kell hozzáadni a saláta minden tojásához. Ezt az elvet követve főzhet Olivier-t bármilyen változatban (kolbász, hús, csirke vagy nyelv), anélkül, hogy megnézné a kulináris helyeket.
Például 1 tojás esetében 1 közepes burgonya (kb. 50 g), minden húsdarab 50 g (de még több!), Sárgarépa - 50 g, pácolt uborka - 1 közepes vagy 2 kis. A zöldborsó, a hagymát és a majonézet az Olivier főzéséhez kevesebb mint - körülbelül 25 gramm (1 evőkanál. Díjjal) lehet bevenni.
Az Olivierben lévő tojások számával kényelmes kiszámítani az adagok számát: 1 tojás salátában = 2 közepes adag Olivier.
- Egy nagy tál Olivier főzéséhez az új évet és néhány napig élvezni, általában 10 tojást, 10 burgonyát, egy teljes uborkát, egy zöldborsó, 1 nagy hagymát és 1-1,5 csésze majonézet készít.
Ó, igen, a januári ünnepeken ez a saláta-kínálat a legboldogabb kilókat veszi fel! Nos, elég elmélet, itt az ideje, hogy elkezdjék gyakorolni.
Klasszikus Olivier 8 lépésben
adagok: 3 nagy adag vagy közepes tál saláta.
Főzési idő: 50-60 perc.
összetevők:
- Főtt "orvos" kolbász - 150 g;
- Burgonya - 3 db (közepes);
- Pácolt uborka - 3-4 közeg;
- Csirke tojás - 3 darab;
- Konzerv zöldborsó - 3 evőkanál. kanál (csúszdával);
- Só ízlés szerint (kb. ½ óra. Kanál);
- Hagyma (hagyma vagy több);
- Majonéz ízlés szerint (3-6 evőkanál).
Opcionálisan hozzáadhat / kicserélhet:
- 1 közepes sárgarépa;
- Olajbogyó - 120-150 gramm (néha az uborka helyett);
- Fürjtojás, zöld vagy vörös kaviár díszítéshez;
- A pácolt uborka frissre cserélhető (például nyáron Olivierre) vagy sózva (de nem túl puha);
- Könnyű Olivier majonéz helyettesíthető majonézes tejfölös mártással. Ehhez 1: 1 vagy 2: 3 arányban keverjük össze a majonézet és a tejföllel.
Lépésről-lépésre szóló recept:
- Az egész burgonyát egyenletesen forraljuk és hűtsük le. Főzési idő - 20 perccel a forrás után. Ha sárgarépát szeretne hozzáadni az Olivierhez, akkor a burgonyával együtt kell mosni és főzni (nem kell hámozni) körülbelül 20 percig.
- A sárgarépa hozzáadása az Olivier-hez vagy nem, személyes preferencia kérdése. Van vélemény (és egyetértünk vele), hogy a főtt sárgarépák felesleges édességet adnak a salátának. Enélkül Olivier semmit sem veszít, és sokoldalúbbá válik, ami jó, ha nem ismeri a vendégek ízlését.
- A főtt tojást főzzük (főzés után 8-10 perc), majd hűtsük le.
- Miközben a burgonyát és a tojást főzzük, vágjuk az uborka és a kolbász kis kockákra.
- Adjunk hozzá zöldborsót, előkészítsük a vizet az üvegből.
- A kocka lehűlt és hámozott tojás.
- Távolítsa el a bőrt a hűtött burgonyából, vágja kockára.
- Finom apróra vágjuk a hagymát. Az átlagos hagymának csak a felét használtuk, de valójában többet is lehetett tenni.
- Gyakran Olivier hagymát főzünk, de véleményünk szerint hagymát - a nagyon titkos összetevőt, amely a salátát különösen ízletes és házi készítésűvé teszi.
- Szezon saláta majonézzel, sóval ízlés szerint és alaposan keverjük össze. Kész! Csak az étel díszítésére szolgál. A cikk végén megtekintheti az Olivier szép újévi előadásának fotó-ötleteit.
lifehack
- Nem tud állni a ragadós főtt burgonya és sárgarépa vágására? Siess, és 10 percet szeretne megtakarítani? Ezután vágjuk le a zöldségeket, majd forraljuk fel, és adjunk hozzá 1/2 evőkanálnyi vizet. kanál 9% ecetet. A főzés ideje alatt a zöldségek kb. 10 perc. Higgy nekem, nem lesz különbség az ízben, de a kockák szépek lesznek, sokkal gyorsabban fognak főzni és hűlni.
- Ahhoz, hogy az Olivier összes összetevője étvágygerjesztőbb legyen, és a tojásokhoz hasonlóan feküdjön, majonéz hozzáadása előtt öntsön egy kis tejet a salátába és keverje össze.
- A burgonyát, a sárgarépát, a tojást és a húst a legjobban este főzik. Tehát reggel, először, lehűlnek és készen állnak a vágásra, másodszor pedig nem keverednek zabkása.
- Ha a nyaralás előestéjén salátát készít, az oxidáció és az idő előtti romlás megelőzése érdekében hagymát és majonézet adjon közvetlenül az ünnep előtt. Ugyanaz a tanács akkor fontos, ha az Olivier-et néhány nappal előre kívánja főzni.
- A főtt tojás könnyen leválasztható, azonnal főzzük, hideg vízáram alatt öntsük és tartsuk őket.
- A főtt tojás, zöldség és hús gyors hűléséhez tegye őket az erkélyre vagy a nyitott ablakra.
Miért kaphatatlanul Olivier?
Az Olivier elrontása elég nehéz, de ha:
- A burgonyát ásjuk - a saláta kolbásszal és zöldséggel burgonyapürévé válik.
- Ízletes majonéz és kolbász, uborka vagy keményborsó használata - ezeknek az összetevőknek az íze fontos szerepet játszik az Olivierben, ezért jobb, ha a bevált és kiváló minőségű termékeket választja.
- Túl sok majonézet használjunk - a salátát zavarba ejtő rendetlenséggé alakíthatja, és megölheti más összetevők ízét.
4 népszerű változat Olivier
Olivier hússaláta
A hússaláta ugyanaz az Olivier, csak marhahússal. Gyakran hozzáadnak egy almát (1 250 g húshoz) és kapor. Az Olivier húsának lágynak kell lennie, ezért jobb, ha előre és hosszabb ideig (kb. 2 óra) főzzük.
tipp:
- Ha a darabot apró darabokra vagy közvetlenül kockákra vágja, a főzési idő 1 órára csökken (forró víz után).
- Jobb a húst hűlni a húslevesben, így lédúsabb és ízletesebb lesz. A tábla a főtt csirke és a sertés / marhahús nyelvére is vonatkozik.
"Stolichny" saláta (Olivier csirke)
A saláta elkészítéséhez "Stolichny", csirke filé vagy mell (bőr és csont nélkül) nem csak forralni, hanem sütni is. Ehhez először meg kell verni a filéit, kis mennyiségű vajjal megsütjük, majd vegyük le a felesleges zsírt a kész szeletből papírszalvétákkal, és végül kockákra vágjuk.
Olivier marhahússal (vagy sertéshússal)
A sertés- vagy marhahús kiváló kitöltés az Olivier ünnepi változatához, mert sokkal lágyabb, mint a marhahús és finomabb, mint a kolbász. Itt van egy módja annak, hogy egy saláta nyelvet készítsünk:
- 2-3 percig forró vízbe merítse, majd ürítse le a vizet.
- Tedd a nyelvet egy forró vízzel egy serpenyőben, forraljuk fel, sót, borsot, szeleteljük a nyelvet (ízlés szerint) és főzzük közepes lángon körülbelül 1 órán át. A vágás előtt a nyelvet le kell hűteni.
Diétás Olivier
Az Olivier étrend egyenlő részből készül: csirke filé, főtt sárgarépa, tojásfehérje, friss uborka, zöldborsó és tejföl (vagy könnyű majonéz és könnyű 10% tejföl keveréke).
Milyen szép, hogy az Olivier-et hozza az asztalra - egy sor fotó-ötletet
Olivier saláta nehezen meglepő, mert minden ünnepben megeszünk. De megmutathatod az ízérzetedet és díszítheted az asztalt egy szép saláta kárára.Íme néhány egyszerű, aranyos és nem feltűnő fotó-ötlet egy megjegyzéshez.
(Értékelje az anyagot! Már szavazott:7 átlagos értékelés: 5,00 5-től)
Betöltés ...
- Hogyan kell főzni heringet bundában - egy klasszikus recept egy kis trükkövel
- Cézár saláta csirkével - klasszikus recept és változatai
- Hogyan készítsünk rizs - 3 legjobb módot
- Hogyan készítsünk csirkemellet - 3 recept minden nap
- Ovsyanoblin és pp-pancake - 2 recept minden nap
- Palacsinta kefiren - 2 legjobb recept és 2 pompa titka