A császárral ellátott cézár saláta az otthoni főzéshez tökéletes saláta. Receptje nagyon egyszerű, talán a legnagyobb nehézség csak a szósz előkészítésében van. De ha minden rendben megtörténik, akkor az újonnan érkezőknek is finomabb házi készítésű Caesar lesz, mint az étterem változata.
- Szigorúan figyelembe véve az eredeti cézár salátát csirke, garnélarák vagy paradicsom nélkül készítik. Ropogós római saláta, selymes szósszal, szardella, krutonnal, olívaolajban sült és parmezán sajt - ez az egész étel. A császár és a csirke azonban annyira szerette a világot, hogy sokan klasszikusnak tartják.
Ma megmondjuk, hogyan készítsünk egy finom (csak finom) klasszikus cézár csirke salátát lépésenként. A cikk végén hasznos tippeket talál a hibák elkerüléséről, egyes termékek cseréjéről és a saláta kiszolgálásáról.
Lépésről-lépésre recept a császárral ellátott cézár salátához
Szóval, ami a megfelelő Caesar salátához szükséges 6-8 adagra.
Krutonnal (pirítós):
- Olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- Fehér kenyér vagy kenyér (jobb, mint tegnap) - körülbelül 4-5 szelet (körülbelül 100 g);
- Só - 1/3 tl.
A szószhoz:
- Szardella filé olajban - 1 kis doboz (30-50 g hal);
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Tojássárgája - 3 db. (jobb, ha több tojást veszünk, és ami a legfontosabb - a legfrissebb);
- Dijon mustár - 1 evőkanál;
- Frissen facsart citromlé - 2 evőkanál;
- Olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- Növényi olaj - 1/2 csésze (kb. 80 g);
- Parmezán sajt chips - 2 evőkanál. kanál;
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint).
Salátához:
- 3 közepes csomó római saláta (kb. 400-500 g)
- Parmezán sajt, hámozóval gyalult - kb. 100 g
műszerek:
- Peeler;
- reszelő;
- Habverő vagy keverő;
- keverőgép (Kívánatos).
Lépésről lépésre szóló utasítások (az alábbiakban találja az utasításokat, de videó formátumban):
- Készítsen krutonnal. Melegítsük az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg el nem kezd a squash. Miközben a vaj felmelegszik, a kenyeret kb. 2 × 2 cm-es kockákra vágja, a kenyérrostokat vághatjuk, különösen, ha túl vastag és sötét. Tedd a kockákat a serpenyőbe, sózzuk meg és keverjük össze vajjal. Sütjük meg a krutonnal, fordítsuk meg őket minden percben, amíg mindegyik oldalról aranybarna lesz. Körülbelül 5 perc. Ezután távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja, hogy a krutonnal teljesen lehűljön.
- Készítsen fokhagymás szardella pasztát. A felesleges olaj eltávolításához papírtálcával vegye le a szardellait, majd apróra vágja. Törölje a fokhagymát a fokhagymás sajtóban (vagy vágja le, miután először zúzta a fogakat egy késsel). Keverjük össze a fokhagymát és a szardella keverővel vagy keverővel (lehetőleg), hogy sima pasztát készítsünk.
- Készítse el a mártást. A tojássárgáját egy közepes tálba verje, amíg sima. Adjunk hozzá 1 teáskanál mustárt, és ismét keverjük össze a keveréket. Ezután hozzáadjuk a fokhagymás szardella paszta és keverjük össze. Ezután öntsünk citromlevet, majd a mártást ismét sima.
- Ha nyers sárgája megijeszt, akkor a tojásokat 1 percig előre forró vízben vagy akár majonézben (3 evőkanál) tárolhatja.
- Beat a vajszósz. Öntsünk olívaolajat a mártásba, majd kb. 1 percig verjük meg. Ezután lassan öntsük a növényi olajat, anélkül, hogy abbahagynánk a habverést, és folytassuk a mártást 1 percig. Ezután adjunk hozzá parmezán forgácsot, szezonozzuk fekete borssal (opcionálisan) és habozzuk újra.
- Készítsen romaint. A romainot darabokra vágjuk, amelyek kényelmesek egy falatot. Ezután öblítse le a salátát hideg folyóvíz alatt. Végül helyezzük a leveleket tiszta törölközőre (papír vagy pamut), hogy megszáradjon.
- Főzzük a csirkét kedvenc módon. Hogyan kell főzni csirke a cézár salátához? Nincsenek szigorú szabályok itt. Csirke filé, egyszerűen főzni, sütni és sütni, főzni a grillen - válassza ki a kívánt módot. A fő dolog az, hogy a csirke lágy volt, felesleges olaj és zsír nélkül. Mielőtt csirke hozzáadná a salátához, vágjon egy kis harapásra, például 1 × 3 cm-re.
- Elkészítettük a csirke cézárra az alábbiakat: először egy pohárral, borssal és sóval megvertük a melleit, majd 1 percig egyik oldalán olívaolajjal forró serpenyőben sültük. Aztán csökkentették a hőt közepesre, a fejeket lefelé fordították, a fedelet fedették, és 10 percig hagyták. Az így főzött csirke filé étvágygerjesztő aranyhéjjal és nagyon gyengéd hússal rendelkezik. Mit kell a Caesar salátához! Többet erről a receptről írt itt.
- Keverjük össze az összetevőket és tálaljuk a salátát az asztalra. Tegyük át a Romain-t egy nagy tálba, adjuk hozzá a főtt mártást, és finoman keverjük össze. Ezután adjunk hozzá krutonnal a salátához, és keverjük össze újra. Végül adjunk hozzá apróra vágott csirke és néhány szelet Parmesan + Parmesan chipet. Serve azonnal.
8 tipp a cézár saláta főzéséhez
A szószban lévő nyers tojássárgája szükség esetén cserélhető.
A klasszikus mártásban a cézár salátának sok fokhagymás és parmezán sajtot, egy kis szardella és fekete borsot kell tartalmaznia. És persze, nem tehetünk tojássárgája nélkül. A recept klasszikus változatában nyers tojássárgáját használják, de ha előkészítesz egy salátát gyermekeknek, időseknek, vagy egyszerűen nem szereted a nyers tojást, akkor:
- A tojásokat előzőleg kb. 1 percig forró vízben tartsuk;
- Használjon főtt sárgákat;
- Használjon majonézet (kb. 3-4 evőkanál).
Egyébként a majonéz alapú cézármártás elég jó - bolyhos, vastag és mindenekelőtt biztonságos.
A szardella fűszeres sózással helyettesíthető a sprattal
... vagy Worcestershire-szósszal, mivel már benne van szardella, és egyébként sok szakértő szerint a Caesar receptjében kell lennie. Valójában még mindig nyitva marad a kérdés, hogy mi a jobb - Worcestershire szósz vagy szardella, vagy ezek kombinációja. Alázatos véleményünk szerint a szardella a „cézármártást” így „márkájúvá” teszi.
Romen saláta nem kívánatos helyettesíteni, de lehet
A ropogós Romain tökéletesen illeszkedik a ropogós krutonnal és a cézár öntettel. Egyszerűen nem lehet kombinációt találni. De ha ez a fajta saláta nem volt kéznél, akkor helyettesítheti a jégsaláta vagy a pekingi káposzta.
A saláta levelek jobbak, hogy ne szakítsanak kezeket, és késsel vágják
Annak ellenére, hogy széles körben elterjedt meggyőződésük, hogy Romain helyesebb tépni a kezét, ragaszkodunk a késsel történő vágáshoz. Miért? Az a tény, hogy a vágott levelek frissek és élesek maradnak, mint a kézi feldolgozás után. És még egy tipp - a leveleknek teljesen száraznak kell lenniük, különben a mártás még rosszabb lesz, és a saláta vízszerű lesz.
A saláta szekvenciája fontos
A konzisztencia egy újabb lépés a klasszikus cézár saláta sikeressége felé. Először keverjük össze a Romain-t a mártással, majd hozzáadunk krutonnal és keverjük össze újra. Adjunk hozzá néhány szelet Parmesan-t.A parmezán és a szardella szósszal önmagában nagyon sós, ezért csak a hozzáadás után próbálja meg a szeletet.
A főzés után a lehető leghamarabb tálaljuk a salátát.
Ideális esetben 1 órán belül meg kell enni. Végül is, a ropogós (nem elhalványult) Romain a megfelelő Caesar-saláta egyik jellemzője.
Cézár saláta krutonnal készülhet a jövőben
A krutonnal a tárolásra előkészíthető, és légmentesen tárolható szobahőmérsékleten tárolható legfeljebb 1 hétig, vagy fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig.
A mártás 1 napig alkalmas.
A maradék mártást a hűtőszekrényben 1 napig lehet tárolni. A tálalás előtt egy kicsit szobahőmérsékleten kell tartani, majd habverővel megverni.
Szolgáljunk egy salátát egy nagy saláta tálban, és van egy nagy tányéron
Ha 2-3 fős salátát készít, akkor a salátát a lemezeken azonnal összegyűjtheti.
A saláta étvágygerjesztéséhez cseresznye paradicsomot adhat
A paradicsom hozzáadása a klasszikus cézár saláta recepttől meglehetősen durva elhagyás. Másrészről, mindig ezt megteheti, ha a saláta sós, vagy csak az élénk színeket kívánja hozzáadni az edényhez.
(Értékelje az anyagot! Már szavazott:5 átlagos értékelés: 5,00 5-től)
Betöltés ...
- Klasszikus Olivier kolbász - 8 lépéses recept fotóval
- Hogyan kell főzni heringet bundában - egy klasszikus recept egy kis trükkövel
- Hogyan készítsünk rizs - 3 legjobb módot
- Hogyan készítsünk csirkemellet - 3 recept minden nap
- Palacsinta kefiren - 2 legjobb recept és 2 pompa titka
- Ovsyanoblin és pp-pancake - 2 recept minden nap